Cada mañana, la app SCAF te pide contar unos 15 productos. Con eso el sistema sabe cuánto stock hay de verdad en tu tienda y calcula el coste de los platos. Tú solo tienes que contar bien.
La regla de oroCuenta lo que HAY ahora mismo. No lo que crees que debería haber.
No verás ninguna cantidad esperada, y es a propósito. Así el conteo es honesto: cuentas la realidad, sin que un número te condicione. Si te falta o te sobra, el sistema lo detecta solo.
¿Cuándo?
Cada día, a primera hora, antes de abrir, con la tienda parada. La lista aparece sola sobre las 07:00. Hazlo siempre a la misma hora para que los datos se puedan comparar de un día a otro.
Cómo se hace, paso a paso
1
Abre SCAF en el móvil
Entra en tu tienda y pulsa Inventario.
2
Abre el conteo del día
Verás la lista de productos que toca contar hoy.
3
Cuenta TODO lo que tengas de cada producto
Cámara, almacén y lo que esté abierto en la línea. Todo junto, no solo lo que ves a mano.
4
Escribe la cantidad en la unidad que te pide
Si pide kg, pesa. Si pide ud, cuenta piezas. Si pide L, mira los litros.
5
Lo que no encuentres, déjalo en blanco
Mejor vacío que un número inventado. No pasa nada.
6
Pulsa “Enviar conteo”
Y listo. Tarda 5–10 minutos en total.
🍺Ejemplo: cerveza de barril
Cuenta los barriles de esa cerveza: los llenos del almacén más el que esté pinchado al grifo. Del pinchado, calcula por encima cuánto le queda (por ejemplo ¾).
Si tienes 3 llenos y 1 pinchado a ¾, apuntas 3,75. 👉 Siempre en barriles, no en litros.
Fallos típicos que hay que evitar
Contar solo lo de la cocina y olvidar el almacén o la cámara.
Poner unidades cuando te pide kilos (o al revés). Mira siempre la unidad.
Inventar una cifra cuando no encuentras el producto. Déjalo en blanco.
¿Por qué importa? Con tu conteo, SCAF calcula lo que deberíais tener, lo compara con lo que hay, y avisa si algo se está perdiendo. Cuanto mejor cuentes, menos sustos a fin de mes.
Amazing Food · Formación · v11
🧾 Comandas y KDS
El tablero de pedidos es la pantalla de cocina donde entran los pedidos de recogida y delivery (nuestra app, Glovo, Uber y Too Good To Go). Suena cuando entra uno y tú lo vas moviendo hasta entregarlo.
Lo primero del díaAbre el tablero de TU tienda y toca una vez el aviso de sonido. Si no, los pedidos entran sin sonar.
Las 3 columnas
1
Nuevos
Acaba de entrar (suena). Todavía no lo estás preparando.
2
En preparación
Le has dado a Empezar y lo estás haciendo.
3
Listos
Le has dado a Listo; esperando a que lo recojan.
Cómo se mueve un pedido
En cada tarjeta, los botones van así: Empezar → Listo → Entregado. Cuando el cliente o el rider se lo lleva, pulsa Entregado y la tarjeta desaparece. Si hay que anularlo, Cancelar.
El reloj de cada tarjeta te avisa: verde hasta 8 min = vas bien, ámbar de 8 a 15 min = date prisa, rojo a partir de 15 min = lleva demasiado. Intenta que ninguno llegue a rojo.
Imprimir la comanda
Botón 🖨 en la tarjeta: en tablet imprime en la Epson; en PC abre el diálogo y eliges la impresora.
Si se perdió un ticket, 🖨 Reimprimir lo vuelve a sacar.
Saltar al TPV
El botón 🧾 Odoo POS abre la caja para cobrar o consultar. El pedido ya llega solo a Odoo; el tablero es para verlo, prepararlo y marcar los estados.
Cada tienda, su pantalla. Usa siempre la dirección de tu local; no mezcles pedidos de otra tienda.
Amazing Food · Formación · v11
🌱 Too Good To Go
Too Good To Go (TGTG) son packs sorpresa a buen precio con lo que nos sobra del día, para no tirar comida. Estos pedidos entran en el mismo tablero, como tarjetas moradas.
La ideaEl pack se llena con producto bueno del día que si no se tiraría. Nunca con algo en mal estado.
Cómo preparar un pack
1
Localiza la tarjeta morada
Pone "Too Good To Go", el nº de packs y la ventana de recogida.
2
Prepara el pack
Mete producto excedente o cercano a caducar, variado y en buen estado.
3
Registra qué lleva
Pulsa 📦 ¿Qué lleva?, marca de la carta lo que has metido con sus cantidades y Guarda.
4
Mueve el estado
Igual que un pedido normal: Empezar → Listo → Entregado cuando el cliente lo recoge.
¿Por qué registrar el contenido? Así el sistema sabe cuánto producto va a los packs y lo cuenta como merma controlada. Es clave para el control de costes.
Amazing Food · Formación · v11
🚚 Pedidos a proveedor
En SCAF tienes una pantalla, Pedidos a proveedor, para pedir a cada proveedor lo que necesitas y, cuando llega la mercancía, hacer una foto del albarán. Con eso el sistema controla precios y stock. Son dos momentos: pedir y recibir.
La regla de oroPide desde el surtido del proveedor. Al recibir, cuenta contra el albarán y hazle una foto clara.
Parte 1 · Hacer el pedido
1
Abre SCAF en tu tienda
Entra en tu local y pulsa Pedidos a proveedor.
2
Elige el proveedor
Salen los proveedores de tu tienda. Al entrar verás su surtido: lo que soléis comprarle, con su precio de referencia.
3
Pon las cantidades
Marca cuánto necesitas de cada producto, en la unidad que aparece (caja, ud, kg…). Lo que no pidas, déjalo a 0.
4
Revisa y envía
Comprueba el resumen y pulsa enviar. El pedido queda registrado y le llega al proveedor por el canal habitual.
¿Falta un producto en la lista? Pídelo igualmente al proveedor y avisa al responsable para añadirlo al surtido. La lista se va completando con las compras reales de cada tienda.
Parte 2 · Recibir la mercancía
1
Compara con el albarán
Que esté todo lo que pone y en buen estado. Revisa caducidades y que el frío haya llegado bien.
2
Anota lo que falle
Si falta algo, viene de más o el precio ha cambiado respecto a lo habitual, apúntalo y avisa al responsable.
3
Haz la foto del albarán
Con tu tienda seleccionada, saca una foto completa y legible. SCAF lee el albarán y actualiza precios y stock solo.
📸La foto, bien hecha
Albarán plano y sin arrugas, con buena luz y sin sombras. Que se lean el nombre del proveedor, los productos, las cantidades y los precios. Si es de varias hojas, hazlas todas.
Ojo con el frío al recibir: los congelados deben venir a −18 °C y los refrigerados entre 0 y 4 °C. Si llega templado o descongelado, no lo guardes: avisa antes de firmar.
Fallos típicos que hay que evitar
Firmar sin contar. Cuenta contra el albarán antes de dar el visto bueno.
Foto borrosa o cortada. Si no se lee, el sistema no puede cargar el albarán.
Elegir otra tienda al hacer la foto. Comprueba siempre que es la tuya.
¿Por qué importa? Cada foto de albarán alimenta el control de compras: SCAF vigila las subidas de precio y ajusta el stock. Cuanto mejor pidas y fotografíes, más fino sale el coste de los platos.
Amazing Food · Formación · v11
🗺️ Bienvenida a AmazingRest
AmazingRest es el nombre nuevo de todo el sistema que usamos en el grupo (antes lo conocías como "SCAF"). No es una sola app: es un conjunto de apps, cada una para un momento distinto del día. Esta guía te dice qué app abrir según lo que necesites hacer.
La idea de fondoCada app habla con las demás por detrás. Tú solo tienes que abrir la correcta en cada momento.
Las apps del equipo de tienda
1
SCAF Operaciones (tu día a día)
Fichar, inventario, mermas, transferencias, escandallos, pedidos a proveedor y tarjeta de fidelización del cliente. Es la app que más vas a usar.
2
Tablero de cocina (pedidos y delivery)
La pantalla fija de cocina o mostrador donde entran los pedidos de recogida, delivery y Too Good To Go. Se queda siempre abierta en una tablet o PC del local.
3
Odoo POS (la caja)
Donde se cobra al cliente en sala. Se abre directamente desde el botón "Odoo POS" del tablero de cocina.
4
Sibaritas (la tarjeta del cliente)
La app del propio cliente, con su tarjeta de sellos, monedero y pedidos para recoger. Tú no la usas para trabajar, pero conviene que sepas cómo funciona para ayudar al cliente si te pregunta.
5
El Admin (para dirección y responsables)
El back-office donde se ve todo el negocio junto: ventas, compras, finanzas, personas y configuración. Lo usan responsables y franquiciados, no el equipo de sala.
¿Qué app abro según lo que necesito?
Empezar o terminar mi turno → SCAF Operaciones, guía "Fichar entrada y salida".
Ha llegado un pedido de un cliente → Tablero de cocina.
Ha llegado un albarán de un proveedor → SCAF Operaciones, guía "Pedidos a proveedor".
Un cliente quiere sumar sellos o pagar con su monedero → SCAF Operaciones, guía "Tarjeta cliente en tienda".
Se ha roto o caducado algo → SCAF Operaciones, guía "Registrar una merma".
Necesito mercancía que tiene otra tienda → SCAF Operaciones, guía "Transferencias entre tiendas".
Quiero ver ventas, costes, facturas o dar de alta a alguien → El Admin (guía "El Admin: configuración y gestión").
¿Por qué antes se llamaba SCAF? Es el nombre técnico interno con el que se construyó el sistema. De cara al cliente y a partir de ahora, todo el conjunto se presenta como AmazingRest; por dentro, las apps y pantallas pueden tardar un tiempo en cambiar de nombre visualmente, pero es exactamente el mismo sistema.
Amazing Food · Formación · v11
⏱️ Fichar entrada y salida
Tu jornada se registra con un PIN de 4 dígitos, en el propio dispositivo de la tienda (móvil o tablet compartida). No hace falta usuario ni contraseña: el PIN te identifica a ti como persona.
La regla de oroFicha SIEMPRE al entrar y al salir, con tu propio PIN. Nunca fiches por otro compañero.
Cómo se hace
1
Abre SCAF en el dispositivo de tu tienda
Arriba verás siempre un acceso fijo "Mi jornada".
2
Escribe tu PIN de 4 dígitos
Es personal; si no lo tienes o lo has olvidado, pídeselo al responsable de tienda.
3
Pulsa Entrada al llegar, Salida al terminar
El reloj en pantalla te confirma la hora exacta que ha quedado registrada.
Sin cobertura, no pasa nada. Si el dispositivo se queda sin conexión, tu fichaje se guarda igualmente y se envía solo en cuanto vuelva el internet. No hace falta que repitas nada.
Si te confundes
Si fichas entrada dos veces seguidas, o se te olvida fichar la salida, avisa a tu responsable: puede corregir tu fichaje desde el Admin, siempre dejando anotado el motivo del cambio.
Tu PIN es tuyo. No lo compartas ni fiches por un compañero, aunque te lo pida: cada fichaje debe corresponder a la persona real que entra o sale.
Amazing Food · Formación · v11
🗑️ Registrar una merma
Una merma es producto que se pierde: se caduca, se rompe, sobra de producción o llega en mal estado. Registrarla es lo que permite que el coste real de la tienda cuadre con lo que de verdad ha pasado.
La regla de oroTodo lo que se tira o se rompe se registra, en el momento, con su motivo.
Cómo se hace
1
Abre SCAF y pulsa "Mermas"
Está en el grupo de Cocina.
2
Elige el producto y la cantidad
En la unidad que corresponda (kg, ud, L…).
3
Elige el motivo
Caducado, Roto, Sobrante de producción, Mal estado al recibir, Error de pedido, u Otro.
4
Añade una nota si hace falta
Especialmente útil en "Otro" o si hay algo que explicar (por ejemplo, un fallo de un aparato).
5
Guarda
Verás el resumen del día: nº de registros, unidades y coste estimado.
¿Por qué importa? El coste de la merma se compara con el food cost teórico de cada plato. Si una tienda tiene mucha merma sin registrar, el sistema "ve" una pérdida que en realidad nadie ha explicado — y eso genera alertas y preguntas que se evitan simplemente anotando cada pérdida en el momento.
Amazing Food · Formación · v11
🔄 Transferencias entre tiendas
Cuando una tienda le presta o envía mercancía a otra tienda del grupo (por ejemplo, te has quedado sin un ingrediente y te lo trae otro local), se registra como transferencia. Hay dos pasos: uno lo hace quien envía, otro quien recibe.
La regla de oroQuien envía registra qué manda; quien recibe confirma qué ha llegado de verdad, línea a línea.
Si envías mercancía a otra tienda
1
Abre "Transferencias · Enviar"
Indica el producto, la cantidad y la tienda destino.
2
Guarda el envío
Queda en tu historial del día y visible para la tienda que lo va a recibir.
Si recibes mercancía de otra tienda
1
Abre "Transferencias · Recibir"
Verás la transferencia pendiente que te ha enviado la otra tienda.
2
Valida línea a línea
Compara la cantidad enviada con lo que realmente ha llegado; si hay diferencia, el sistema la marca.
3
Si no ves ninguna pendiente
Puedes registrar la recepción a mano, indicando de qué tienda ha venido.
No lo dejes sin validar. Mientras la recepción no se confirma, el stock de las dos tiendas no está bien reflejado en el sistema.
Amazing Food · Formación · v11
🧮 Escandallos y food cost
Un escandallo es la ficha de receta de un plato: qué ingredientes lleva, en qué cantidad, y cuánto cuesta cada uno. Con eso, SCAF calcula el food cost: qué porcentaje del precio de venta se va en materia prima.
La regla de oroLas recetas que vienen cargadas son teóricas: hasta que cocina no las revisa y las guarda, el coste no es de fiar.
Cómo se revisa un escandallo
1
Abre "Escandallos" (en Cocina)
Solo salen elaboraciones de cocina (nada de cafés, bebidas ni bollería). Por defecto ves lo que queda por revisar: recetas Teórico (en ámbar) y platos Sin receta. En "Toda la carta" puedes retocar las ya revisadas (✔ en verde). Los productos Batch del obrador también están aquí.
2
Elige el plato
La receta teórica viene precargada. Tu trabajo es dejarla como se cocina de verdad.
3
Apunta la receta del lote, no de la ración
En cocina no se hace ración a ración: se hace una olla, una bandeja o una tanda. Pon las cantidades de esa elaboración completa.
4
Añade o quita ingredientes
Tres formas de encontrarlos: hacer una foto (lo reconoce solo), escanear el código de barras (si no lo conoce, búscalo por texto una vez y el código queda aprendido para la próxima), o buscarlo por texto. El precio sale solo, de las compras reales del grupo.
5
Indica las raciones del lote
¿Cuántas raciones salen de esa olla? Con eso SCAF calcula el coste por ración y el food cost sin que tengas que dividir nada.
6
Revisa el semáforo y guarda
El food cost es por ración: verde por debajo del 30%, ámbar entre 30-40%, rojo por encima del 40% del precio de venta. Al guardar, la receta queda validada (✔), sale de pendientes y queda registrado quién la revisó y cuándo.
¿Por qué importa? El food cost real (lo que de verdad se consume, visto en Inventario y Compras) se compara con el teórico (lo que dice el escandallo). Si se separan mucho, algo falla: una receta mal revisada, unas raciones de lote mal contadas, una merma sin registrar o una porción que no se respeta en cocina.
Amazing Food · Formación · v11
💳 Tarjeta cliente en tienda
Cuando un cliente con tarjeta Sibaritas viene a consumir, tú le sumas sellos o cashback, o le dejas pagar con su monedero, desde SCAF. Es la misma tarjeta en los 4 locales.
La regla de oroLocaliza siempre al cliente antes de cobrar, para que no se quede sin sumar su visita.
Cómo se hace
1
Abre SCAF y pulsa "Tarjeta cliente"
Busca al cliente por teléfono, por su código, o escaneando su QR desde la app Sibaritas.
2
Confirma la ficha
Verás su nombre, su saldo de monedero y, según el local, sus sellos o su cashback acumulado.
3
Suma la visita
Según cómo funcione tu tienda: añade un sello, o acredita el cashback correspondiente al ticket.
4
Si quiere pagar con monedero o canjear un premio
Descuenta el saldo o registra el canje directamente en la ficha del cliente.
Puede pedirte un PIN de dispositivo. Sumar sellos, dar cashback o dejar canjear premios son acciones "de valor", así que el sistema puede pedir una validación extra del terminal (no del cliente). Si te lo pide y no lo tienes, avisa al responsable de tienda; el PIN de dispositivo no es el mismo que tu PIN personal de fichaje.
Truco: usa el ticket de Odoo. Si el cliente ya ha pagado, puedes traer el importe directamente desde su ticket reciente en la caja, en vez de teclearlo a mano — así evitas duplicar o equivocarte de importe.
Amazing Food · Formación · v11
⭐ Cómo funciona Sibaritas para el cliente
Sibaritas es la app del cliente: su tarjeta digital, válida en los 4 restaurantes del grupo. No la usas tú para trabajar, pero es muy útil que la conozcas para poder ayudar o resolver dudas en el mostrador.
Lo esencial que debes saberUna tarjeta, los 4 restaurantes: sellos, monedero y pedidos, todo junto y todo suma en cualquier local.
Qué puede hacer el cliente en su app
Hacerse socio gratis: con su email y móvil, en menos de un minuto, desde su propio teléfono.
Ver su progreso: nivel (Bronce, Plata, Oro, Platino, Sibarita), sus insignias y su racha semanal.
Ver sus premios: cuántos sellos le faltan en cada local para el siguiente premio, y su saldo de monedero.
Enseñar su código o QR en caja: para identificarse y sumar sellos, pagar con monedero o canjear.
Pedir online para recoger: elige local, hace su pedido en la carta, y paga al recogerlo en tienda (no se paga desde la app). También suma sellos igual que si viniera en persona.
Reservar mesa: le lleva a Google Maps o al sistema de reservas del local (Bakers & Coffee, de momento, no tiene reserva).
Preguntas típicas del cliente
1
"¿Cómo me hago socio?"
Que se descargue o abra Sibaritas, pulse "Únete gratis" y siga los dos pasos con su email, móvil y datos básicos.
2
"No me llega el email de confirmación"
Que revise spam y pulse "Reenviar email" desde la propia app.
3
"He cambiado de móvil, ¿pierdo mis sellos?"
No: puede entrar en cualquier dispositivo con "Entra con tus datos" (su email + el mismo número de móvil registrado). No hay contraseña que recordar.
4
"He pedido online, ¿cuándo lo pago?"
Al recogerlo en el local; el pedido online no se cobra desde el móvil.
El canje del premio siempre se hace en caja, nunca desde la app del cliente: la app solo le dice si ya tiene sellos suficientes.
Amazing Food · Formación · v11
🖥️ El Admin: configuración y gestión
El Admin es el back-office de dirección: donde se ve y se gestiona todo el negocio junto (ventas, compras, finanzas, personas, cartas y configuración de tiendas). Lo usan responsables, dirección y franquiciados — el equipo de sala no necesita entrar aquí para su trabajo diario.
La idea de fondoEl Admin no sustituye a Odoo (la contabilidad oficial); la complementa, dando una vista operativa del día a día de cada tienda.
Poner en marcha una tienda nueva, paso a paso
1
Conexión con Odoo
Enlaza el Admin con la instancia de Odoo del grupo — sin esto no llegan ventas, facturas ni ningún dato contable de la tienda.
2
Alta de sociedades
Da de alta la sociedad (empresa legal) a la que pertenece la tienda, para poder facturar y contabilizar a su nombre.
3
Alta de la tienda
En Maestros → Tiendas: nombre, código y su enlace con la caja (POS) de Odoo.
4
Alta de usuarios del Admin
En Usuarios: cada persona con acceso al Admin, con su rol (ver más abajo).
5
Maestros de producto
Ingredientes (Artículos de Compra) y platos (Artículos de Venta), luego sus escandallos y precios.
6
Proveedores
Alta de cada proveedor para poder clasificar facturas y albaranes.
7
Publicar la carta
Desde "Portada de cartas", por cada canal: salón, tienda online, takeaway y delivery por marca.
8
Clientes de facturación
Da de alta las empresas o clientes a los que la tienda factura (B2B, intragrupo), para poder emitir factura contra ellos.
9
Alta de empleados
Datos, PIN de fichaje y documentación — necesario antes de usar Fichaje y Nómina.
10
Comprobar "Salud del sistema"
Confirma que todos los datos de Odoo están llegando bien antes de dar la tienda por operativa.
Qué puedes hacer una vez en marcha (por área)
Inicio: resumen del día, ventas en vivo, tareas pendientes y alertas de todas las tiendas.
Ventas: delivery, salón, facturación a empresas y refacturación entre sociedades del grupo.
Clientes: CRM, comportamiento de compra, reglas de fidelización, puntos y promociones.
Cartas: editor de carta por canal, banco de fotos, menús del día y food cost por plato.
Compras: facturas de proveedor, albaranes, pedidos por aprobar, inventario y escandallos.
Finanzas: cierres de caja, bancos, contabilidad, impuestos e informes financieros.
Personas: empleados, fichajes, nóminas y su cuadre contable.
Maestros y sistema: catálogos base, salud del sistema, configuración y usuarios.
Roles de acceso
👑
SuperadminAcceso total, incl. gestión de administradores
🛡️
AdminAcceso total al Admin
✏️
EditorSolo las secciones que se le den, puede editar
👁️
LecturaSolo las secciones que se le den, solo ver
Secciones sensibles (nóminas, datos de empleado, configuración y usuarios) se conceden siempre una a una, aunque a un editor o lectura se le dé "todo" el resto de un apartado.
Otros sistemas que se apoyan en el Admin
Odoo: la contabilidad y fiscalidad oficial del grupo; el Admin lee y en algunos casos escribe sobre él.
AEAT / modelos fiscales: el Admin calcula y prepara los modelos (IVA, IRPF, Sociedades); la presentación final con certificado digital se hace fuera de la app.
Gestoría: las nóminas oficiales las gestiona la gestoría externa; el Admin lleva un cálculo propio de contraste ("nómina sombra"), no la nómina oficial.